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Boulettes de Viande à la Sauce Roquefort

Une recette facile et gourmande de boulettes de viande à la sauce Roquefort, prête en moins de 30 minutes !
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Cook Time 28 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g Viande hachée (bœuf ou veau, mélangée) J'aime bien utiliser un mélange pour un goût plus riche.
  • 1 Œuf entier Pour lier la viande et donner de la texture.
  • 50 g Chapelure Pour absorber l'humidité et donner du moelleux aux boulettes.
  • 2 Gousses d'ail, finement hachées Pour une pointe d'arôme méditerranéen.
  • 1 cuillère à soupe Persil frais, haché Pour une touche de fraîcheur.
  • 200 g Roquefort, en morceaux Le roi des fromages bleus ! Choisis-en un de bonne qualité.
  • 200 ml Crème liquide entière Pour une sauce onctueuse et veloutée.
  • 1 cuillère à soupe Beurre Pour dorer les boulettes à la perfection.
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu À ajuster selon le goût. N’hésite pas à goûter et ajuster l’assaisonnement.

Equipment

  • Saladier
  • Poêle à fond épais
  • Casserole

Method
 

  1. Préparation des boulettes : Dans un saladier, réunis la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélange délicatement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène, sans trop travailler la viande. Forme des boulettes de taille régulière (environ 3-4 cm de diamètre).
  2. Cuisson des boulettes : Fais fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Dispose les boulettes dans la poêle en une seule couche et fais-les dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites à cœur (environ 8-10 minutes au total). Réserve les boulettes cuites.
  3. Préparation de la sauce : Dans une casserole à feu doux, fais fondre le roquefort en morceaux avec la crème liquide. Remue constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse et onctueuse. Attention à ne pas trop chauffer pour éviter que la sauce ne graine.
  4. Assemblage et finition : Ajoute les boulettes cuites à la sauce au roquefort. Mélange délicatement pour bien les enrober. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Dressage : Sers les boulettes de viande à la sauce roquefort bien chaudes, accompagnées de pâtes fraîches (tagliatelles, penne…) ou de riz blanc. Un délice!

Notes

Tu peux remplacer la viande hachée de bœuf par du porc ou un mélange des deux. Pour une sauce plus intense, ajoute une cuillère à soupe de cognac ou de vin blanc pendant la cuisson du roquefort. N’hésite pas à ajouter des noix pour un côté croquant. Ne pas trop malaxer la viande hachée pour éviter des boulettes dures. Cuire les boulettes à feu moyen pour une cuisson homogène. Surveiller la sauce au roquefort pour éviter qu'elle ne brûle. Tu peux préparer les boulettes à l'avance et les faire cuire juste avant de servir. Les boulettes à la sauce Roquefort se conservent 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter pleinement de leur saveur. Je te déconseille de les congeler.