Go Back

Boulettes de Courgettes et Feta à la Sauce Curry Menthe

De délicieuses boulettes de courgettes et feta, croustillantes et savoureuses, servies avec une sauce rafraîchissante au curry et à la menthe. Facile et rapide à préparer, cette recette végétarienne est parfaite pour un repas ensoleillé ou un apéritif convivial.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Apéritif, Plat Principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne, Végétarien
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les boulettes
  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g feta
  • 1 œuf
  • 50 g chapelure
  • 1 gousse ail hachée
  • 2 cuillères à soupe persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe farine
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce
  • 1 yaourt nature (type grec)
  • 1 cuillère à café curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • sel et poivre pour l'assaisonnement final

Equipment

  • Saladier
  • Torchon propre
  • Poêle

Method
 

  1. Étape 1: Préparation des courgettes : Râpez finement vos courgettes. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour en retirer un maximum d'eau. C'est crucial pour des boulettes qui se tiennent bien.
  2. Étape 2: Préparation de la pâte à boulettes : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées avec la feta émiettée, l'œuf, la chapelure, l'ail haché, le persil frais haché et la farine. Salez et poivrez généreusement.
  3. Étape 3: Façonnage des boulettes : Humidifiez légèrement vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix environ. Déposez-les sur une assiette et laissez reposer quelques minutes.
  4. Étape 4: Cuisson des boulettes : Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement les boulettes et faites-les dorer pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées de tous les côtés.
  5. Étape 5: Préparation de la sauce : Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit bol, mélangez le yaourt nature (grec), le curry en poudre, la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et réservez au frais.
  6. Étape 6: Service : Servez vos boulettes chaudes, fraîchement sorties de la poêle, avec la sauce au curry et menthe bien froide. L'accord chaud/froid, croustillant/crémeux est un vrai délice.

Notes

Variez les plaisirs en utilisant du chèvre frais, de la ricotta ou du parmesan à la place de la feta. Remplacez la menthe par de la coriandre, du basilic ou de l'aneth pour une saveur différente. Pour une version plus légère, cuisez les boulettes au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 20-25 minutes ou à l'Air Fryer pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. L'égouttage des courgettes est crucial pour des boulettes qui se tiennent. Ne pas trop travailler la pâte. Testez la température de l'huile. Si vous avez le temps, laissez la pâte ou les boulettes formées reposer 15-20 minutes au réfrigérateur avant cuisson. Les boulettes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La sauce se garde aussi 2-3 jours au frais. Vous pouvez congeler les boulettes crues ou cuites pour une conservation de 2-3 mois.