Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparation de la courgette : Râpe la courgette, mets-la dans une passoire, sale généreusement et laisse dégorger pendant 10 à 15 minutes. Presse très bien la courgette râpée pour enlever le maximum d'eau.
- Étape 2 : Le mélange des boulettes : Dans un grand saladier, mélange la courgette bien essorée, la feta émiettée, les deux œufs entiers et la chapelure. Sale légèrement et poivre. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
- Étape 3 : Façonnage et cuisson : Forme des petites boulettes ou des galettes. Fais chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose les boulettes et fais-les dorer de tous les côtés pendant 8 à 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Étape 4 : Préparation de la sauce : Pendant que les boulettes cuisent, mélange dans un petit bol le yaourt avec le curry en poudre, la menthe fraîche ciselée, une pincée de sel et de poivre. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
- Étape 5 : Service : Sers les boulettes chaudes, accompagnées de leur sauce curry-menthe.
Notes
Substitutions & Ajouts : Utilise du chèvre frais ou de la ricotta à la place de la feta. Remplace la menthe par de la coriandre, du persil ou de l'aneth. Ajoute de l'ail haché, de l'oignon ciselé, du cumin ou du paprika dans les boulettes. Utilise de la crème fraîche pour une sauce plus crémeuse ou ajoute du piment pour une sauce piquante.
Conseils : L'essorage de la courgette est crucial. Ne surcharge pas la poêle lors de la cuisson. Prépare la sauce juste avant de servir pour conserver la fraîcheur de la menthe. Tu peux préparer le mélange à l'avance et le garder au frais.
Conservation : Les boulettes cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-les à la poêle ou au four. La sauce se conserve 2 à 3 jours au frais.
FAQ : Les boulettes peuvent être cuites au four (180°C, 20-25 min). La recette est végétarienne. Pour une version sans gluten, remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la poudre d'amande.