Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe le four à 200°C (Thermostat 6-7). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, écrase grossièrement les pois chiches cuits à la fourchette. Ajoute les carottes râpées, l'oignon émincé, l'ail haché, le cumin et la coriandre en poudre. Incorpore la chapelure et l'œuf. Sale et poivre généreusement. Mélange bien avec tes mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Étape 3 : Forme de jolies boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec tes mains (légèrement humides si nécessaire).
- Étape 4 : Dispose les boulettes sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un petit espace entre chacune.
- Étape 5 : Enfourne pour 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson (vers 10 minutes) pour qu'elles dorent uniformément.
- Étape 6 : Pendant la cuisson des boulettes, prépare la sauce. Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le lait de coco. Ajoute la pâte de curry rouge et le jus de citron vert. Mélange au fouet et laisse mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
- Étape 7 : Une fois les boulettes cuites, sors-les du four. Transfère-les dans la casserole de sauce chaude et mélange délicatement pour bien les enrober.
- Étape 8 : Sers les boulettes bien chaudes, nappées de sauce.
Notes
Substitutions & Ajouts :
- Pour une version 100% végétale : remplace l'œuf par un "œuf de lin" (1 c. à soupe graines de lin moulues + 3 c. à soupe eau, laisser reposer 5 min) ou 1 c. à soupe de fécule de maïs/farine de pois chiche mélangée avec un peu d'eau.
- Varie les légumes : ajoute de la courgette râpée (bien pressée) ou de la courge râpée.
- Change de légumineuses : utilise des lentilles corail cuites et écrasées.
- Ajoute plus d'épices : curcuma, gingembre frais râpé, flocons de piment.
- Incorpore des herbes fraîches : coriandre ou persil plat ciselé dans les boulettes ou pour garnir.
- Pour la sauce : utilise de la pâte de curry verte ou jaune, un filet de sirop d'érable ou sucre de coco pour adoucir.
- Dans les boulettes : ajoute quelques graines (sésame, tournesol) ou noix concassées pour le croquant.
- La texture de la pâte : ne doit être ni trop collante (ajouter chapelure) ni trop sèche (ajouter filet d'huile ou lait végétal).
- L'assaisonnement : goûte et ajuste le sel, poivre, épices avant la cuisson.
- Mains humides : pour former les boulettes plus facilement.
- Ne surcharge pas la plaque : laisse de l'espace entre les boulettes.
- Préparation à l'avance : la pâte à boulettes et la sauce peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur.
- Au réfrigérateur : dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffer doucement.
- Au congélateur : congeler les boulettes cuites (séparément ou avec sauce) jusqu'à 3 mois. Réchauffer directement au four ou après décongélation au réfrigérateur.
- Sans gluten : remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten, poudre d'amandes ou flocons d'avoine mixés.
- Poudre de curry : oui, en faisant revenir 1-2 c. à café dans l'huile avant le lait de coco, mais saveur/texture seront différentes.
- Avec quoi servir : riz (Basmati, Thaï), quinoa, nouilles, pain naan, salade verte, légumes sautés.
- Frire : possible dans de l'huile chaude jusqu'à dorer (moins de surveillance et matière grasse au four).