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Bouchées de Quiche Sans Pâte au Saumon Fumé

Des bouchées légères et fondantes de quiche sans pâte, agrémentées de saumon fumé et d’une préparation onctueuse à base de crème, lait, œufs et fromage, parfaites pour un apéritif, un buffet ou un repas léger.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 portions
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les bouchées de quiche sans pâte au saumon fumé
  • 150 g saumon fumé coupé en dés
  • 50 g fromage râpé (gruyère et comté mélangés)
  • 200 ml crème liquide entière
  • 100 ml lait entier ou demi-écrémé
  • 3 œufs de préférence bio ou plein air
  • 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée peut être remplacée par de l’aneth ou du persil
  • sel sel à ajuster avec précaution à cause du saumon fumé
  • poivre poivre blanc ou noir fraîchement moulu
  • beurre ou huile pour graisser les moules

Equipment

  • Four
  • Mini-moules
  • Saladier
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Graissez légèrement les mini-moules avec du beurre ou de l’huile.
  2. Étape 2 : Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
  3. Étape 3 : Répartissez les dés de saumon fumé au fond de chaque mini-moule. Versez la préparation aux œufs par-dessus en remplissant aux trois quarts.
  4. Étape 4 : Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et gonflées. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  5. Étape 5 : Laissez tiédir environ 5 minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies, accompagné d’une salade verte.

Notes

Pour alléger la recette, vous pouvez utiliser une crème légère. Variez les herbes (aneth, persil, coriandre) et fromages (chèvre, feta) selon vos goûts. Cette recette convient aux débutants et se prête à de nombreuses adaptations (vegan, sans lactose, végétarienne).