Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement les moules à mini muffins avec du beurre ou de l'huile à l'aide d'un pinceau.
- Étape 2 : Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème liquide et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Étape 3 : Ajoutez le fromage râpé et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement. Assaisonnez avec sel et poivre en tenant compte de la salinité du saumon fumé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Étape 4 : Répartissez les dés de saumon fumé au fond des moules, puis versez la préparation aux œufs en remplissant aux trois quarts.
- Étape 5 : Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les bouchées doivent gonfler et dorer légèrement. Vérifiez la cuisson : la surface doit être ferme et un cure-dent inséré doit ressortir propre.
- Étape 6 : Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, tiède ou froid selon votre préférence.
Notes
Vous pouvez préparer ces bouchées à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four à 160°C pendant 8-10 minutes pour retrouver leur moelleux. Elles se congèlent aussi très bien jusqu'à 2 mois. Variez les saveurs avec de l'aneth, du persil ou du fromage différent selon vos goûts.