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Bouchées aux lardons et Comté

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, ces bouchées aux lardons et Comté sont l’apéritif convivial et inratable qui régale petits et grands. Prêtes en moins de 40 minutes, elles feront sensation à chaque occasion !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 50 bouchées
Course: Apéritif, Buffet, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 60
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 3 pièces œufs frais, idéalement bio ou plein air
  • 150 g farine de blé type T45 ou T55, tamisée
  • 1 sachet levure chimique
  • 200 g lardons fumés allumettes, coupés en petits morceaux si besoin
  • 1 pièce oignon environ 100 g, finement haché
  • 100 g Comté coupé en petits cubes
  • 100 g fromage râpé Comté râpé, emmental ou mozzarella
  • 125 ml lait entier ou demi-écrémé
  • 100 ml huile neutre tournesol ou pépins de raisin
  • beurre pour rissoler l’oignon
  • sel & poivre à doser selon les goûts et la teneur en sel des autres ingrédients

Equipment

  • Poêle
  • Saladier
  • Moules à mini-muffins ou à cannelés
  • Four
  • Cuillère ou poche à douille
  • Grille de refroidissement (optionnelle)

Method
 

  1. Étape 1 : Hache finement l’oignon. Fais chauffer une noix de beurre dans une poêle et fais-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer. Ajoute les lardons et fais-les dorer avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Réserve sur une assiette.
  2. Étape 2 : Verse le lait dans la poêle encore chaude, hors du feu, pour qu’il s’imprègne des sucs. Laisse tiédir quelques minutes.
  3. Étape 3 : Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure chimique. Fais un puits, verse progressivement le lait tiédi en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute l’huile, puis les œufs un à un en mélangeant bien. Tu obtiens une pâte lisse et brillante.
  4. Étape 4 : Incorpore les dés de Comté et le fromage râpé à la pâte. Mélange bien pour répartir le fromage.
  5. Étape 5 : Ajoute le mélange lardons-oignon à la pâte. Mélange doucement, goûte et ajuste en sel et poivre si nécessaire.
  6. Étape 6 : Préchauffe le four à 180°C. Beurre les moules à mini-bouchées. Remplis-les à ras-bord de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
  7. Étape 7 : Enfourne pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient gonflées et dorées. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et déguste tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour des bouchées encore plus gourmandes, ajoute des herbes fraîches (ciboulette, persil) ou une pincée de piment d’Espelette. Les bouchées se conservent 3-4 jours au réfrigérateur, ou 2-3 mois au congélateur. Réchauffe-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant. Pour une version végétarienne, remplace les lardons par des légumes grillés ou du tofu fumé.