Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Coupez le bœuf en fines lanières contre le grain. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Étape 2 : Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez les morceaux de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à une belle croûte dorée. Réservez sur une assiette chaude.
- Étape 3 : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail pressé à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Étape 4 : Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 5 à 6 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
- Étape 5 : Incorporez le paprika doux, mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf chaud. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.
- Étape 6 : Ajoutez la crème fraîche et la moutarde (facultatif). Laissez épaissir à feu doux 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce veloutée. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Étape 7 : Remettez le bœuf dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Étape 8 : Pendant ce temps, préparez l’accompagnement choisi (riz, pâtes ou pommes de terre) selon les instructions de cuisson.
- Étape 9 : Servez le bœuf Stroganoff sur l’accompagnement. Parsemez de persil frais haché et ajoutez un filet de citron si désiré.
Notes
Pour une version vegan, remplacez la viande par du tofu ou du seitan et la crème fraîche par une crème végétale. Variez les champignons selon la saison pour plus de saveurs. La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.