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Bœuf Sauté et Pommes de Terre Rôties

Un plat réconfortant prêt en moins de 45 minutes : des lamelles de bœuf savoureuses sautées à l’ail et aux épices, accompagnées de pommes de terre grenaille rôties et croustillantes.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Comfort Food, French-Inspired
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le bœuf sauté
  • 500 g steak de bœuf rumsteck, faux-filet ou entrecôte, coupé en lamelles
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 2 c. à s. beurre
  • 2 gousses ail minced
  • 1 c. à c. paprika fumé
  • 1 c. à c. thym séché
  • 1 c. à s. sauce soja
  • 1 c. à c. moutarde de Dijon facultatif
  • sel au goût
  • poivre noir du moulin, au goût
  • 1 c. à s. persil frais ciselé, pour la finition
Pour les pommes de terre rôties
  • 800 g pommes de terre grenaille coupées en deux si grosses
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à s. beurre fondu
  • 1 c. à c. paprika doux
  • 1 c. à c. ail en poudre
  • 1 c. à c. romarin séché
  • sel au goût
  • poivre noir du moulin, au goût

Equipment

  • Oven
  • Baking sheet
  • Parchment Paper
  • Large skillet
  • Large bowl

Method
 

  1. Étape 1 – Pommes de terre rôties : Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les grenaille avec huile, beurre fondu, paprika doux, ail en poudre, romarin, sel et poivre. Étalez sur une plaque garnie de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas. Enfournez 25 min, en retournant à mi-cuisson.
  2. Étape 2 – Bœuf sauté : Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, saisissez les lamelles de bœuf 2–3 min par face (sans surcharger). Réservez.
  3. Étape 3 – Arômatisation : Dans la même poêle, ajoutez beurre, ail haché, paprika fumé et thym. Remuez 30 s, puis versez sauce soja et moutarde. Laissez cuire 1 min en mélangeant, puis nappez la viande du jus.
  4. Étape 4 – Dressage : Disposez les pommes de terre rôties et le bœuf sur les assiettes chaudes. Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.

Notes

Variantes & substitutions : remplacez le bœuf par du poulet ou du porc, ajoutez oignons, poivrons ou champignons. Changez les herbes et épices à volonté (curry, cumin, herbes de Provence). Utilisez patates douces ou cubes de pommes de terre.
Conseils : ne surchargez pas la poêle pour bien saisir la viande, portez-la à température ambiante avant cuisson, et coupez les pommes de terre uniformément. 
Conservation : séparez restes de viande et pommes de terre en contenant hermétique, gardez 2–3 jours au frais. Réchauffez viande à la poêle et patates au four pour le croustillant.