Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître (facultative), le sucre et la fécule de maïs jusqu’à dissolution complète.
- Étape 2 : Ajoutez les lamelles de bœuf dans la marinade et mélangez bien. Laissez mariner au minimum 15 minutes, jusqu’à 30 minutes si possible.
- Étape 3 : Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante.
- Étape 4 : Ajoutez les oignons en rondelles et l’ail haché. Faites sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
- Étape 5 : Incorporez le bœuf mariné en étalant les morceaux pour qu’ils cuisent uniformément. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la viande change de couleur et soit tendre.
- Étape 6 : Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Rectifiez la sauce soja si besoin.
- Étape 7 : Juste avant de servir, parsemez de ciboulette ou coriandre fraîchement hachée. Servez immédiatement avec un accompagnement comme du riz blanc ou des nouilles sautées.
Notes
Vous pouvez préparer la marinade à l’avance et conserver la viande au frais. Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut se congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté. Variez les herbes, ajoutez du gingembre frais ou du piment pour personnaliser la recette. Pour une version vegan, remplacez le bœuf par du tofu ou seitan mariné avec les mêmes sauces.