Go Back

Bœuf mijoté à l’ancienne (sans vin)

Le bœuf mijoté à l'ancienne, un plat réconfortant qui rappelle les moments chaleureux en famille. Facile à préparer, il ravira vos proches en moins de deux heures.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le Bœuf mijoté
  • 1 kg viande de bœuf (gîte ou paleron) Choisissez une bonne qualité pour un goût optimal.
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire revenir la viande et les légumes.
  • 2 oignons Ils apportent douceur et saveur.
  • 3 carottes Pour la couleur et la texture.
  • 3 gousses ail Un incontournable pour relever le plat.
  • 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil) Pour une touche d'arôme.
  • 800 ml bouillon de viande Idéal pour une cuisson savoureuse et moelleuse.
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates Pour une belle couleur et une saveur riche.
  • au goût sel et poivre Pour assaisonner selon vos préférences.

Equipment

  • Grande cocotte

Method
 

  1. Étape 1: Coupez la viande de bœuf en gros cubes.
  2. Étape 2: Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
  3. Étape 3: Émincez les oignons et ajoutez-les à la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Étape 4: Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les à la cocotte avec l'ail émincé.
  5. Étape 5: Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien.
  6. Étape 6: Versez le bouillon de viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Étape 7: Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
  8. Étape 8: Quand la viande est tendre, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Étape 9: Servez chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre.

Notes

Pour conserver votre bœuf mijoté, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à 3 jours.