Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez le riz. Rincez le riz à l'eau froide puis cuisez-le selon les instructions de l'emballage. Le secret est de ne pas le sur-cuire pour qu'il reste moelleux. Réservez 2 tasses de riz cuit.
- Étape 2 : Cuisez le bœuf. Dans une grande poêle (ou un wok) chaude avec un filet d'huile à feu moyen-élevé, ajoutez le bœuf haché. Cuisez-le 5 à 7 minutes en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et qu'il ne reste plus de rose. Égouttez le gras si nécessaire.
- Étape 3 : Ajoutez les aromates. Une fois le bœuf cuit, ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs parfums sans les brûler.
- Étape 4 : Assaisonnez et mijotez. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons verts hachés au mélange de bœuf. Remuez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour que les saveurs se marient.
- Étape 5 : Servez. Répartissez le riz cuit dans des bols. Déposez généreusement le mélange de bœuf haché coréen sur le riz. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts frais supplémentaires. Pour une touche festive, ajoutez du kimchi, des tranches de concombre ou un œuf au plat. Servez chaud et régalez-vous !
Notes
Variantes et substitutions : Pour les végétariens, remplacez le bœuf par du tofu ferme émietté ou des champignons portobello hachés. Ce plat fonctionne aussi avec du poulet haché, du porc haché ou des crevettes. N'hésitez pas à intégrer des légumes comme des carottes râpées, des poivrons, des épinards ou des brocolis au moment d'ajouter les aromates. Si le riz ne vous convient pas, servez avec des nouilles de riz, du quinoa ou des feuilles de laitue pour des wraps légers. Pour les amateurs de piquant, ajoutez une cuillère à café de pâte de gochujang ou une touche de Sriracha.
Conseils de réussite : Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter le bœuf pour qu'il brunisse bien et ne bouille pas. Ne surchargez pas la poêle. L'ail et le gingembre brûlent vite ; faites-les revenir juste assez de temps. Goûtez et ajustez l'assaisonnement progressivement car la sauce soja est déjà salée. L'huile de sésame foncée est une huile de finition très parfumée, à ajouter à la fin et à utiliser avec parcimonie. Préparez tous vos ingrédients (mise en place) avant de commencer la cuisson, car le plat se prépare très rapidement.
Conservation : Une fois refroidi, transférez le bœuf haché coréen et le riz dans des contenants hermétiques séparés. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ce plat se congèle très bien (jusqu'à 2 à 3 mois pour le bœuf, congeler le riz à part). Pour réchauffer, privilégiez la poêle à feu doux pour le bœuf, avec un filet d'eau si nécessaire. Le riz peut être réchauffé au micro-ondes ou à la vapeur.