Ingredients
Equipment
Method
- Découper le bœuf en gros morceaux si nécessaire.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- Retirer la viande et réserver.
- Ajouter les oignons et les carottes à la cocotte. Faire revenir 5 à 7 minutes.
- Ajouter l’ail, puis le vinaigre balsamique. Déglacer la cocotte en grattant bien le fond avec une spatule en bois.
- Incorporer le miel, la viande, le bouillon, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à couvert pendant 2 h 30 à 3 heures.
- Servir chaud.
Notes
N’hésitez pas à ajouter des champignons de Paris ou des pleurotes en fin de cuisson pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sucre roux ou de la cassonade. Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, un bouillon de légumes fera très bien l'affaire. Pour une viande encore plus tendre, pensez à la faire mariner quelques heures avant la cuisson. Attention à ne pas trop surcharger votre cocotte, pour une meilleure cuisson. Ce bœuf braisé se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pour une dégustation ultérieure.