Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Nettoyez les poireaux sous l'eau froide puis coupez-les en fines rondelles. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon et hachez l'ail finement.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir doucement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Étape 3 : Ajoutez les poireaux et les carottes dans la cocotte. Faites revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Étape 4 : Saupoudrez la farine uniformément sur les légumes et mélangez bien pour les enrober sans former de grumeaux.
- Étape 5 : Versez le bouillon de légumes progressivement en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
- Étape 6 : Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les légumes deviennent tendres et la sauce épaississe.
- Étape 7 : Disposez délicatement les pavés de saumon sur les légumes dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
- Étape 8 : Hors du feu, incorporez la crème fraîche en remuant délicatement. Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 9 : Servez la blanquette chaude avec un accompagnement de riz basmati, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.
Notes
Vous pouvez remplacer le saumon par du tofu fumé pour une version vegan et la crème fraîche par une crème végétale. Variez les légumes selon la saison : brocoli, courgettes ou panais. Ajoutez un filet de jus de citron ou des herbes fraîches pour plus de fraîcheur. Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 2 mois.