Go Back
Recette de Blanquette de Filet Mignon Crémeuse et Fondante

Blanquette de Filet Mignon – Crémeuse & Fondante

Il y a des plats qui réchauffent le cœur et nous rappellent de doux souvenirs d’enfance. La blanquette de filet mignon est l’une de ces recettes réconfortantes, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à réaliser et rapide à préparer, ce plat crémeux va faire chavirer vos papilles et celles de vos proches.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la Blanquette de Filet Mignon
  • 800 g filet mignon de porc un morceau tendre et savoureux
  • 2 carottes pour une touche de douceur
  • 1 oignon pour parfumer le plat
  • 2 gousses ail un incontournable pour le goût
  • 200 g champignons de Paris pour ajouter de la texture
  • 1 bouquet garni pour un goût encore plus riche
  • 1 l bouillon de volaille la base de notre sauce
  • 200 ml crème fraîche épaisse pour le crémeux
  • 2 tbsp farine pour épaissir la sauce
  • 2 tbsp huile d'olive pour la cuisson
  • 1 citron jus pour une touche d'acidité
  • au goût sel et poivre assaisonnez selon vos préférences

Equipment

  • Cocotte

Method
 

  1. Étape 1 : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon coupé en morceaux et faites dorer de tous les côtés.
  2. Étape 2 : Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez-les à la viande, ainsi que les carottes coupées en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes.
  3. Étape 3 : Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Puis, versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
  4. Étape 4 : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Étape 5 : Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les à la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  6. Étape 6 : Retirez le bouquet garni. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Étape 7 : Laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir chaud.

Notes

Pour conserver votre blanquette, mettez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également la congeler, mais je vous conseille de retirer la crème avant de congeler, puis de l’ajouter au moment de réchauffer.