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Biscuits au citron de Noël

Croquants et moelleux à la fois, ces biscuits au citron de Noël mêlent la douceur de l’amande à la fraîcheur acidulée du citron. Rapides à préparer, ils diffusent un parfum d’enfance et de fêtes, parfaits à partager ou à offrir !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 25 biscuits
Course: Dessert, Goûter, Pâtisserie
Cuisine: Française, Noël
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g farine d’amandes
  • 60 ml jus de citron frais
  • 1 zeste râpé de citron bio
  • 1 œuf
  • 150 g sucre blanc
  • sucre glace pour l’enrobage

Equipment

  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Method
 

  1. Étape 1 : Dans un grand bol, mélange la farine d’amandes, le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à répartition homogène des saveurs.
  2. Étape 2 : Ajoute l’œuf et mélange avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop collante ni trop sèche.
  3. Étape 3 : Préchauffe le four à 180°C. Recouvre une plaque de papier sulfurisé.
  4. Étape 4 : Forme des petites boules de pâte de la taille d’une noix et dispose-les sur la plaque en les espaçant.
  5. Étape 5 : Enfourne pour 7 minutes : les biscuits doivent être juste dorés sur les bords, encore tendres au centre.
  6. Étape 6 : Laisse refroidir 5 minutes hors du four puis roule délicatement les biscuits tièdes dans le sucre glace.

Notes

Remplace la farine d’amandes par de la poudre de noisettes pour une saveur différente. Pour une version vegan, utilise 50 g de compote de pommes à la place de l’œuf. Ajoute de la cannelle, du gingembre ou un peu d’extrait de citron selon tes envies. Les biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique, ou se congèlent sans sucre glace.