Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Le mélange sec. Dans un grand saladier, réunissez les flocons d'avoine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Étape 2 : Le mélange liquide. Dans un autre bol, fouettez l'œuf. Ajoutez-y la compote de pommes, le yaourt nature, le miel (ou le sirop d'agave) et l'extrait de vanille si vous l'utilisez. Battez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Étape 3 : L'union sacrée. Versez délicatement la préparation liquide sur les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Attention à ne pas trop mélanger, juste assez pour amalgamer les ingrédients.
- Étape 4 : Façonnage et cuisson. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour qu'ils mesurent environ 5-6 cm de diamètre.
- Étape 5 : La magie du four. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson ; les biscuits doivent être joliment dorés sur les bords, signe qu'ils sont parfaitement cuits.
- Étape 6 : Refroidissement patience. Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement et deviennent bien croustillants.
Notes
Ces biscuits sont très polyvalents ! Pour varier le sucrant, utilisez du sucre de coco ou du sucre roux. Pour une version sans gluten, optez pour des flocons d'avoine certifiés sans gluten. Enrichissez-les avec des pépites de chocolat noir, des fruits secs (raisins, cranberries), des noix concassées ou des amandes. Une pincée de cannelle ou de muscade peut aussi rehausser les saveurs.
Pour les rendre véganes, remplacez l'œuf par un "œuf de lin" (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) et utilisez du sirop d'agave/érable ainsi qu'un yaourt végétal. La compote de pommes peut être substituée par de la purée de banane mûre ou de courge.
Pour des biscuits inratables, ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients liquides afin de conserver le moelleux. Surveillez attentivement la cuisson, car chaque four est différent ; fiez-vous à la couleur dorée des bords. Pour des biscuits uniformes, utilisez une cuillère à glace.
Conservez les biscuits complètement refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Ils peuvent également être congelés à plat dans un sac et décongelés à température ambiante ou réchauffés brièvement au four pour retrouver leur texture "tout juste sortis du four".