Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites tiédir le lait doucement dans une casserole jusqu'à environ 35°C. Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez la levure déshydratée et la pincée de sel, puis mélangez pour répartir uniformément.
- Étape 3 : Creusez un puits au centre de la farine, cassez-y l'œuf, ajoutez le sucre vanillé, puis versez progressivement le lait tiède en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
- Étape 4 : Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit souple, élastique et se décolle des parois.
- Étape 5 : Formez une boule légèrement farinée, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étape 6 : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Laissez reposer 20 minutes pour que les cercles gonflent légèrement.
- Étape 7 : Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170-180°C. Faites frire les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Étape 8 : Égouttez les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds. Dégustez tièdes.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par une boisson végétale tiède. Les beignets se congèlent très bien, séparez-les avec du papier sulfurisé et réchauffez-les au four à 150°C avant dégustation.