Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites tiédir doucement le lait dans une casserole à environ 35-40°C. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure déshydratée et la pincée de sel. Creusez un puits, cassez l’œuf et ajoutez le sucre vanillé.
- Étape 3 : Incorporez doucement le lait tiède en mélangeant avec une cuillère en bois pour former une pâte légèrement collante mais souple.
- Étape 4 : Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
- Étape 5 : Formez une boule, saupoudrez légèrement de farine, couvrez d’un torchon ou film alimentaire et laissez lever à température ambiante environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étape 6 : Sur un plan fariné, étalez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des formes avec un emporte-pièce, un verre ou un bol. Disposez sur une plaque et laissez reposer 20 minutes pour une deuxième levée.
- Étape 7 : Chauffez l’huile de friture à 170-180°C dans une friteuse ou casserole. Faites cuire les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Étape 8 : Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version vegan, remplacez l’œuf par de la compote de pommes ou des graines de chia trempées, et le beurre par une margarine végétale. Vous pouvez congeler la pâte découpée avant la deuxième levée pour gagner du temps. Laissez les beignets décongeler puis réchauffez-les au four à 150°C pour conserver moelleux et croustillant. Évitez le micro-ondes qui peut les rendre caoutchouteux.