Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien.
- Étape 2 : Battez légèrement les œufs dans un bol. Incorporez-les dans le saladier avec le beurre fondu refroidi et l’arôme choisi (rhum ou fleur d’oranger). Mélangez doucement pour former la pâte.
- Étape 3 : Pétrissez la pâte 5 à 8 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. Ajustez la farine si besoin.
- Étape 4 : Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 30 à 60 minutes à température ambiante.
- Étape 5 : Étalez la pâte finement (2-3 mm) sur un plan fariné. Découpez des triangles d’environ 8 à 10 cm de côté avec un couteau ou une roulette.
- Étape 6 : Chauffez l’huile à 170-180°C dans une casserole ou friteuse. Plongez les triangles par petites quantités et faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée et légère gonflement.
- Étape 7 : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Laissez tiédir puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur pour une meilleure texture. Conservez les beignets à température ambiante 1 à 2 jours dans une boîte hermétique ou au réfrigérateur 3 jours. Pour congeler, disposez-les sur une plaque et congelez avant de stocker en sac hermétique. Réchauffez au four à 160°C 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.