Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Saler et poivrer en fin de cuisson. Réserver.
- Étape 2 : Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. Écraser la chair à la fourchette en ajoutant le jus de citron vert pour éviter l’oxydation. Ajouter une pincée de sel et l’ail écrasé si utilisé. Mélanger doucement.
- Étape 3 : Dans un bol, mélanger la crème fraîche ou le yaourt grec avec le piment d’Espelette, un peu de sel et un soupçon de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.
- Étape 4 : Monter les verrines en déposant une couche de purée d’avocat, puis quelques crevettes, une cuillerée de crème épicée, et enfin une crevette entière sur le dessus. Décorer avec un brin de coriandre ou d’aneth et un zeste de citron.
- Étape 5 : Servir immédiatement ou réfrigérer 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et servir frais avec un filet de jus de citron supplémentaire.
Notes
Cette recette est très flexible : remplacez les crevettes par du tofu fumé ou pois chiches pour une version végétarienne. Ajoutez du gingembre râpé ou de la menthe pour varier les saveurs. Conservez au frais dans une boîte hermétique et consommez dans les 24 heures. Ne pas congeler.