Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Préchauffe ton four à 180 °C.
- Étape 2: Lave soigneusement tes aubergines. Coupe-les ensuite en deux, dans le sens de la longueur.
- Étape 3: Badigeonne généreusement chaque moitié d'aubergine d'un filet d'huile d'olive. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres.
- Étape 4: Une fois les aubergines bien ramollies, sors-les du four. À l'aide d'une cuillère, creuse-les délicatement pour récupérer un peu de chair, en laissant une bonne épaisseur sur les bords. Réserve cette chair d'aubergine.
- Étape 5: Pendant que les aubergines sont au four (ou juste après les avoir sorties), prépare la farce. Dans une poêle, fais chauffer un bon filet d'huile d'olive. Fais-y revenir les oignons finement coupés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Étape 6: Ajoute le bœuf haché dans la poêle. Écrase la viande avec une fourchette et fais cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que l'eau se soit évaporée. Sale et poivre généreusement.
- Étape 7: Dans un bol (ou un mixeur), mets la chair d'aubergine réservée, la boîte de tomates concassées et une bonne poignée de menthe fraîche lavée. Sale, poivre, puis mixe grossièrement (on veut encore sentir les morceaux).
- Étape 8: Verse cette compotée dans la poêle avec la viande. Mélange bien et laisse mijoter pendant encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et la sauce épaississe.
- Étape 9: Retire la poêle du feu. Ajoute la moitié de la féta émiettée directement dans la farce chaude. Mélange très délicatement, juste assez pour l'incorporer sans qu'elle fonde complètement.
- Étape 10: Remplis généreusement chaque moitié d'aubergine pré-cuite avec cette délicieuse farce. Dispose les aubergines farcies dans un plat allant au four.
- Étape 11: Enfourne à nouveau le plat, toujours à 180 °C, à mi-hauteur, pour 20 à 25 minutes. Le but est de bien réchauffer la farce et de dorer légèrement le dessus.
- Étape 12: À la sortie du four, émiette le reste de féta sur chaque aubergine. Sers chaud.
Notes
Pour une version végétarienne, remplace le bœuf haché par des lentilles cuites, des champignons hachés ou du tofu émietté. Tu peux ajouter un peu de mozzarella râpée ou des morceaux de chèvre frais sur le dessus avant d'enfourner la deuxième fois, bien que la féta soit essentielle pour le goût authentique. N'hésite pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan, des olives noires coupées, des câpres ou des pignons de pin.
Ces aubergines farcies se conservent très bien au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 2 à 3 jours. Tu peux aussi les congeler une fois cuites et refroidies en les emballant individuellement. Pour les réchauffer, passe-les au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur, ou réchauffe doucement au micro-ondes.