Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites cuire le poulet dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir avant de déchirer en petits morceaux.
- Étape 2 : Émincez finement l'oignon, l'ail et le piment si vous utilisez.
- Étape 3 : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le curcuma, le sel et le poivre.
- Étape 4 : Ajoutez les œufs au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 5 : Incorporez le poulet, l'oignon, l'ail, le piment et le persil à la pâte. Mélangez bien.
- Étape 6 : Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
- Étape 7 : À l'aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frémir les accras pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Étape 8 : Retirez les accras de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Étape 9 : Servez les accras de poulet chauds, accompagnés d'une sauce chili ou d'une sauce à l'ail.
Notes
Les accras se conservent très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.