Tu sais, parfois les meilleures recettes sont celles qui te surprennent le plus par leur simplicité… et par le résultat absolument divin qu’elles donnent. C’est exactement le cas de cette recette de spaghetti à la crème de courgette ! Oublie les sauces industrielles ou compliquées. Ici, c’est la courgette elle-même qui devient la star, transformée en une crème onctueuse et légère qui va enrober tes pâtes d’un bonheur printanier (ou estival, ou même automnal, on s’en fiche, elle est bonne toute l’année !).
Je me souviens la première fois que j’ai goûté à ça, j’étais bluffé ! Comment un légume aussi simple pouvait donner une sauce aussi gourmande ? Et le meilleur ? C’est tellement facile et rapide à faire que tu n’auras plus jamais d’excuse pour ne pas manger sain et délicieux, même les soirs de semaine les plus speed.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Alors, pourquoi cette recette de spaghetti à la crème de courgette devrait-elle devenir ton nouveau classique ? Laisse-moi te dire…
- Rapide : En moins de 30 minutes, ton assiette est prête. Parfait quand la faim frappe !
- Facile : Honnêtement, si tu sais faire cuire des pâtes et utiliser un mixeur, tu vas y arriver les doigts dans le nez.
- Pour bluffer tes amis et ta famille : Ils ne devineront jamais que la sauce est faite à 90% de courgettes ! C’est léger, mais ça a l’air super travaillé.
- Plaît à tout le monde : Même les plus réfractaires aux légumes fondent devant cette sauce crémeuse et douce.
Ingrédients
Pour te lancer dans cette aventure crémeuse (pour 4 personnes, prépare-toi à régaler !):
- 400 g de spaghetti : Ta pasta préférée, celle qui glisse bien et enrobe parfaitement la sauce.
- 3 courgettes moyennes : Nos stars du jour ! Choisis-les bien fraîches, avec une peau lisse et brillante.
- 2 gousses d’ail : Finement hachées, la petite touche magique qui réveille tout.
- 200 ml de crème fraîche : Ou une crème végétale (soja, cajou, avoine) pour une version plus légère ou vegan. C’est elle qui apporte l’onctuosité finale.
- 50 g de parmesan râpé : Le roi des fromages râpés pour ce genre de plat, mais n’hésite pas à le remplacer par un autre fromage à râper que tu aimes, ou même à le supprimer pour une version 100% végétale.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : La base pour faire revenir les saveurs.
- Sel et poivre : Indispensables pour ajuster l’assaisonnement et faire chanter les ingrédients.
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel) : La touche fraîcheur et aromatique qui sublime le plat au moment de servir. Ne zappe pas si tu en as !
Comment la préparer
Accroche-toi, c’est d’une simplicité enfantine ! Suis le guide étape par étape :
Prépare les pâtes : Mets une grande casserole d’eau à chauffer. Quand ça bout à gros bouillons, sale généreusement et plonge tes spaghetti. Cuis-les selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Une fois cuites, égoutte-les sans oublier de garder une tasse (environ 200 ml) de cette précieuse eau de cuisson. Elle va nous servir pour la sauce !
Prépare les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, file laver tes courgettes. Pas besoin de les éplucher (la peau donne de la couleur, des vitamines et se mixe parfaitement !), coupe-les juste en morceaux grossiers. Pas besoin d’être précis, tout ça va finir en purée.
Fais revenir l’ail : Dans une poêle assez grande pour contenir ensuite les pâtes, verse l’huile d’olive. Fais chauffer à feu moyen et ajoute l’ail haché. Fais-le revenir juste 1 petite minute, il doit être légèrement doré et parfumer l’huile, attention ça brûle vite !
Cuis les courgettes : Ajoute les morceaux de courgettes dans la poêle avec l’ail. Sale, poivre. Fais cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent devenir bien tendres, faciles à écraser à la fourchette.
Mixe les courgettes : Maintenant, le secret de la magie ! Transfère les courgettes cuites (et l’ail et l’huile de la poêle) dans le bol de ton mixeur (ou utilise un mixeur plongeant directement dans la poêle si elle est adaptée). Mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans aucun morceau.
Ajoute la crème et le fromage : Verse la crème fraîche (ou végétale) et le parmesan râpé (si tu en utilises) dans le mixeur avec la purée de courgettes. Mixe à nouveau pour bien tout mélanger. Et là, regarde la consistance. Si la sauce te semble trop épaisse, ajoute une cuillère ou deux de l’eau de cuisson des pâtes que tu as mise de côté. Mixe à nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse qui nappe bien.
Assemble le plat : Remets les spaghetti égouttés dans la poêle (si elle est assez grande, sinon dans la casserole où tu les as cuits). Verse ta merveilleuse crème de courgette par-dessus les pâtes.
Mélange délicatement : Mélange le tout à feu doux pendant 1 ou 2 minutes. Le but est que la sauce enrobe parfaitement chaque brin de spaghetti et que tout soit bien chaud. Si la sauce épaissit trop en chauffant, n’hésite pas à rajouter une petite touche d’eau de cuisson des pâtes. C’est magique pour lier et détendre la sauce !
Sers et savoure : Serre tout de suite ! Répartis les spaghetti dans les assiettes, et si tu le souhaites, garni avec quelques feuilles de basilic frais ciselé et un peu plus de parmesan râpé. Un filet d’huile d’olive peut aussi ajouter une belle finition.
Substitutions & Ajouts
Cette recette est une super base, mais on peut s’amuser à la personnaliser selon tes envies et ce que tu as sous la main !
- Côté Fromage : Pas de parmesan ? Essaie avec du chèvre frais émietté à la fin, de la ricotta pour plus de douceur, ou même de la feta pour une touche salée. Pour une version vegan, la levure nutritionnelle saupoudrée sur les pâtes donne un petit goût de fromage bluffant.
- Avec d’autres Légumes : Ajoute des épinards frais (ils vont fondre dans la sauce), des petits pois, ou même quelques tomates cerises coupées en deux pour un peu d’acidité et de couleur.
- Pour les Gourmands : Tu peux faire revenir quelques lardons croustillants avant l’ail et les ajouter à la fin. Des morceaux de poulet, des crevettes sautées, ou même du saumon fumé coupé en lanières se marient très bien avec la sauce à la courgette.
- Version Végétale Boostée : Ajoute des pois chiches, des lentilles corail (cuites) ou du tofu fumé coupé en dés pour un apport en protéines végétales.
- Épices et Herbes : Une pincée de piment ou de flocons de chili pour réveiller les papilles, un peu de noix de muscade fraîchement râpée, ou d’autres herbes comme du thym ou de l’origan ajoutés avec les courgettes. Un peu de zeste de citron au moment de servir apporte une fraîcheur incroyable.
Conseils pour réussir
Quelques petits trucs pour que ta recette soit parfaite à chaque fois, comme celle d’un pro (mais en mode relax !):
- Ne Pas Trop Cuire les Courgettes : Elles doivent être tendres pour bien se mixer, mais pas réduites en purée dans la poêle. Juste cuites à cœur.
- L’Eau de Cuisson des Pâtes est Ton Amie : Je le répète car c’est crucial ! Elle contient de l’amidon qui aide à lier la sauce et à la rendre super crémeuse. Utilise-la pour ajuster la consistance à ton goût.
- Mixe Très Bien : Pour une sauce vraiment soyeuse et sans grumeaux, prends le temps de bien mixer. Un mixeur puissant aide, mais même avec un mixeur plongeant classique, insiste un peu.
- La Peau est Ta Copine : Ne jette pas la peau des courgettes ! Elle donne une jolie couleur verte à la sauce et contient plein de bonnes choses. Assure-toi juste qu’elles sont bien lavées.
- Ré chauffe Doucement : Si tu dois réchauffer des restes, fais-le à feu très doux dans une poêle, en ajoutant un filet d’eau ou de crème si la sauce a épaissi.
- Préparation à l’Avance : Tu peux tout à fait cuire et mixer les courgettes à l’avance. Conserve la purée au frigo. Au moment de servir, réchauffe la purée, ajoute la crème et le parmesan, ajuste avec l’eau de cuisson des pâtes fraîchement cuites, et mélange aux pâtes.
Comment la conserver
Si par miracle il en reste (ça arrive très peu souvent chez moi !), tu peux conserver ces délicieux spaghetti. Mets-les dans un contenant hermétique une fois qu’ils ont bien refroidi.
Elle se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, le mieux est de le faire doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de crème pour redonner de l’onctuosité à la sauce qui aura peut-être un peu figé.
FAQ
Quelques questions qu’on me pose souvent sur cette recette :
Q : Peut-on faire cette recette en version vegan ?
R : Absolument ! Utilise de la crème végétale (soja, cajou, avoine) à la place de la crème fraîche, et remplace le parmesan par de la levure nutritionnelle ou simplement ne mets pas de fromage.
Q : Faut-il éplucher les courgettes ?
R : Non, ce n’est pas nécessaire et même déconseillé ! La peau des courgettes contient des nutriments et des pigments qui donnent une jolie couleur verte à la sauce. Elle se mixe très bien.
Q : Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
R : C’est possible en dépannage, mais le résultat sera moins goûteux et la texture peut être moins onctueuse car elles rendent plus d’eau. Si tu utilises des surgelées, assure-toi de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuire.
Q : Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?
R : Carrément ! C’est une super base. Des épinards frais, des brocolis, des petits pois, ou des poireaux (bien cuits avant mixage) peuvent très bien s’intégrer à la crème de courgette.
Voilà ! J’espère que tu vas te régaler autant que moi avec ces spaghetti à la crème de courgette. C’est simple, c’est bon, c’est réconfortant… bref, c’est tout ce qu’on aime dans la cuisine de tous les jours ! N’hésite pas à me dire en commentaire si tu as testé la recette et quelle a été ta petite touche perso ! Bon appétit !
Spaghetti Crème de Courgette : La Recette Ultra Facile et Crémeuse Qui Change Tout !
Ingredients
Equipment
Method
- Prépare les pâtes : Mets une grande casserole d'eau à chauffer. Quand ça bout, sale généreusement et plonge tes spaghetti. Cuis-les selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égoutte-les sans oublier de garder une tasse (environ 200 ml) de cette précieuse eau de cuisson.
- Prépare les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, lave les courgettes. Pas besoin de les éplucher, coupe-les juste en morceaux grossiers.
- Fais revenir l'ail : Dans une poêle assez grande, verse l'huile d'olive. Fais chauffer à feu moyen et ajoute l'ail haché. Fais-le revenir juste 1 petite minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Cuis les courgettes : Ajoute les morceaux de courgettes dans la poêle avec l'ail. Sale, poivre. Fais cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent devenir bien tendres.
- Mixe les courgettes : Transfère les courgettes cuites (et l'ail et l'huile) dans le bol de ton mixeur (ou utilise un mixeur plongeant). Mixe jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Ajoute la crème et le fromage : Verse la crème fraîche (ou végétale) et le parmesan râpé (si tu en utilises) dans le mixeur avec la purée de courgettes. Mixe à nouveau. Si la sauce te semble trop épaisse, ajoute une cuillère ou deux de l'eau de cuisson des pâtes. Mixe à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Assemble le plat : Remets les spaghetti égouttés dans la poêle. Verse ta merveilleuse crème de courgette par-dessus les pâtes.
- Mélange délicatement : Mélange le tout à feu doux pendant 1 ou 2 minutes. Le but est que la sauce enrobe parfaitement chaque brin de spaghetti et que tout soit bien chaud. Si la sauce épaissit trop, n'hésite pas à rajouter une petite touche d'eau de cuisson des pâtes.
- Sers et savoure : Sers tout de suite ! Répartis les spaghetti dans les assiettes, et si tu le souhaites, garni avec quelques feuilles de basilic frais ciselé et un peu plus de parmesan râpé. Un filet d'huile d'olive peut aussi ajouter une belle finition.
