Recette Cabillaud Lait de Coco Noix Cajou Facile & Rapide

Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je t’embarque pour un petit voyage express… direction l’Asie, mais sans bouger de ta cuisine ! Tu connais ces soirs où tu rêves d’évasion, mais que tu n’as ni le temps ni l’énergie pour passer des heures aux fourneaux ? Eh bien, cette recette est faite pour toi. C’est mon petit secret pour un dîner rapide, délicieux, et qui te fait voyager en un clin d’œil.

Le Cabillaud au Lait de Coco et Noix de Cajou, c’est la promesse d’un plat plein de saveurs, onctueux, avec ce petit croquant irrésistible des noix de cajou. C’est incroyablement facile et rapide à préparer, parfait pour épater sans stresser. Prêt(e) à décoller ?

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Alors, pourquoi cette recette est-elle si géniale et pourquoi je suis sûr(e) que tu vas l’adorer toi aussi ? Laisse-moi te donner quelques bonnes raisons :

• Rapide
• Facile
• Idéale comme cadeau
• Plaît à tout le monde

Ingrédients

Voici ce dont tu auras besoin pour ce voyage culinaire. Pas de liste à rallonge, juste des bonnes choses faciles à trouver dans n’importe quel supermarché !

• 4 pavés de cabillaud : Choisis-les bien frais ou décongelés, mais de bonne qualité. C’est la star du plat, alors ne lésine pas !
• 1 boîte de lait de coco (40 cl) : L’élément crémeux et exotique qui va lier toutes les saveurs. Préfère un lait de coco de qualité pour plus d’onctuosité.
• 1 oignon, finement émincé : La base aromatique. Un oignon jaune classique fera parfaitement l’affaire.
• 1 gousse d’ail, hachée : Indispensable pour le parfum ! Si tu es pressé, l’ail en poudre (une demi-cuillère à café) peut dépanner, mais le frais, c’est mieux !
• 1 petit piment rouge (ou une pincée de piment en poudre), finement haché : Pour la petite touche de chaleur qui réveille les papilles. Adapte la quantité à ton amour du piquant ! Si tu n’aimes pas, tu peux l’omettre sans souci.
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre : Le cœur épicé du plat. Choisis un bon curry, doux ou un peu plus fort selon tes préférences.
• 1 cuillère à café de curcuma : Pour la couleur vibrante et ses bienfaits. Il donne ce joli jaune doré à la sauce.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert : LA touche finale qui apporte de la fraîcheur et “réveille” le plat. Ne l’oublie pas, il fait toute la différence !
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les aromates et lancer la base.
• 30 g de noix de cajou : Pour le croquant ! Elles apportent une texture super intéressante à la sauce crémeuse. Choisis des noix nature non salées si possible.
• Sel et poivre : Les basiques pour ajuster l’assaisonnement. N’hésite pas à goûter et à rectifier.
• Coriandre ou persil frais : Pour la touche de fraîcheur et de couleur au moment de servir. Choisis celle que tu préfères (ou un mélange des deux pour les indécis !).

Comment la préparer

Allez, on enfile son tablier (ou pas !) et on y va. C’est simple comme bonjour, tu vas voir. Prépare tes ingrédients à l’avance, ça ira encore plus vite !

1. Prépare le cabillaud : Commence par rincer délicatement tes pavés de cabillaud sous l’eau froide. Ensuite, c’est super important de bien les sécher avec du papier absorbant. Ça aide à la cuisson et à l’absorption des saveurs. Mets-les de côté.
2. Lance la base aromatique : Dans une grande poêle ou une sauteuse (assez grande pour contenir les pavés), chauffe la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoute l’oignon finement émincé. Fais-le revenir doucement pendant environ 2 minutes, juste le temps qu’il devienne translucide et commence à s’attendrir. Ne le laisse pas dorer trop vite.
3. Ajoute les épices : C’est le moment de faire parler les saveurs ! Ajoute l’ail haché, le piment (si tu en utilises), le curry et le curcuma. Mélange bien avec l’oignon. Laisse cuire juste 1 minute, en remuant constamment. Tu vas sentir les parfums incroyables se libérer et embaumer ta cuisine… Miam !
4. Verse le lait de coco : Maintenant, verse toute la boîte de lait de coco dans la poêle. Mélange bien pour que les épices et l’oignon soient bien intégrés dans la sauce crémeuse. Porte doucement à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La sauce va légèrement épaissir et les saveurs vont se mélanger. Goûte et assaisonne généreusement avec du sel et du poivre selon ton goût. N’aie pas peur d’ajuster, c’est essentiel pour un plat parfait !
5. Ajoute le poisson : C’est le moment d’ajouter le cabillaud. Dépose délicatement les pavés dans la sauce au lait de coco chaude. La sauce doit bien les envelopper. Laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier un peu selon l’épaisseur de tes pavés, mais le poisson doit devenir opaque et s’effeuiller facilement à la fourchette. Pendant la cuisson, arrose régulièrement les pavés avec la sauce à l’aide d’une cuillère. Ça les garde bien moelleux et savoureux.
6. Le croquant des noix de cajou : Ajoute les noix de cajou dans la poêle et laisse mijoter encore 2 à 3 minutes. Elles vont légèrement ramollir tout en gardant leur croquant. Elles absorbent aussi un peu de sauce, c’est délicieux.
7. La touche finale : Juste avant de servir, retire la poêle du feu. Ajoute la cuillère à soupe de jus de citron vert et mélange délicatement la sauce. C’est cette touche d’acidité qui fait toute la différence et équilibre la richesse du lait de coco ! Parsème généreusement de coriandre ou de persil frais haché. Et voilà ! C’est prêt à déguster !

Substitutions & Ajouts

Cette recette est top comme elle est, mais la cuisine, c’est aussi l’art de s’amuser et d’adapter selon tes envies ou ce que tu as dans tes placards ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Pour le poisson : Pas fan de cabillaud ? Essaie avec d’autres poissons blancs à chair ferme comme le merlu, la lotte, la sole ou même des filets de poulet coupés en morceaux pour une version terre-mer. Des crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson (elles cuisent très vite !) sont aussi une excellente option.
• Pour les noix : Envie de changer des noix de cajou ? Des amandes effilées légèrement grillées, des cacahuètes concassées ou même des noix de macadamia peuvent apporter un croquant différent.
• Plus de légumes : N’hésite pas à ajouter des légumes coupés en petits morceaux avec l’oignon au début : poivron rouge, courgette, carottes coupées en bâtonnets fins, ou brocolis coupés en petites fleurettes… Ou ajoute une bonne poignée d’épinards frais en fin de cuisson, ils vont fondre dans la sauce en un clin d’œil !
• Épices : Pour plus de complexité, tu peux ajouter un peu de gingembre frais râpé avec l’ail, ou d’autres épices comme de la cardamome, de la badiane ou un bâton de cannelle (à retirer avant de servir) pour une touche encore plus exotique. Une pointe de pâte de curry rouge ou verte marche aussi très bien à la place du curry en poudre, mais ajuste la quantité car elles sont souvent plus fortes !
• Pour un côté plus sucré/salé : Une petite touche de miel ou de sucre roux peut équilibrer les saveurs, surtout si tu as mis du piment.

Conseils pour réussir

Quelques petits trucs pour que ta recette soit parfaite à tous les coups et pour t’organiser si besoin :

• Ne sur-cuit pas le poisson : Le cabillaud cuit très vite, surtout dans une sauce chaude ! Surveillance est le maître mot. Il doit être juste opaque et s’effeuiller quand tu le touches avec une fourchette, pas sec et fibreux. Mieux vaut le retirer un peu avant et le laisser terminer de cuire hors du feu dans la sauce chaude si tu as un doute.
• Teste l’assaisonnement : Le sel et le poivre, c’est personnel, mais aussi important pour relever les saveurs dans une sauce au lait de coco qui peut être un peu douce naturellement. Goûte et ajuste avant d’ajouter le poisson, puis si besoin juste avant de servir.
• La qualité du lait de coco : Un lait de coco “light” ou trop liquide donnera une sauce moins onctueuse et moins riche en saveur. Choisis un lait de coco entier de bonne qualité pour un meilleur résultat.
• Préparation à l’avance : Tu peux préparer la base de sauce (étapes 2, 3 et 4, sans le poisson ni les noix) à l’avance. Laisse-la refroidir complètement et conserve-la au réfrigérateur. Le jour J, réchauffe-la doucement puis ajoute le poisson et les noix. Le citron vert et les herbes, c’est toujours au dernier moment !
• Avec quoi servir ? Ce plat est divin avec du riz basmati ou thaï, qui va absorber la délicieuse sauce crémeuse. Un peu de riz complet ou même des nouilles de riz peuvent aussi faire l’affaire. N’oublie pas le riz pour ne pas perdre une goutte de sauce ! Des légumes verts vapeur à côté (haricots verts, brocolis) complètent parfaitement l’assiette.

Comment la conserver

S’il t’en reste (ce qui serait étonnant, c’est tellement bon !), voici comment le garder au mieux :

• Une fois cuit et refroidi, conserve le cabillaud avec sa sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum. Le poisson est un aliment délicat.
• Pour réchauffer, fais-le doucement à la poêle à feu très doux pour ne pas dessécher le poisson, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le poisson peut devenir un peu moins moelleux qu’au moment de la première cuisson, mais ça reste très bon et plein de saveurs.
• Je ne recommande pas la congélation une fois cuit. La texture du poisson et celle du lait de coco peuvent se dégrader à la décongélation. Mieux vaut la déguster fraîchement préparée !

FAQ

Quelques questions qui reviennent souvent :

Peut-on utiliser un autre poisson que le cabillaud ?

Oui, tout à fait ! Les poissons blancs à chair ferme comme le merlu, la lotte, la sole, ou même des crevettes conviennent très bien à cette recette. Adapte juste légèrement le temps de cuisson si besoin.

Je n’aime pas le piment. Que faire ?

Pas de problème du tout ! Le piment est là pour apporter une petite note de chaleur. Si tu n’aimes pas ça, tu peux simplement l’omettre complètement. Le plat sera juste doux et crémeux, tout aussi délicieux.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Absolument ! Tu peux préparer la base de sauce (étapes 2, 3 et 4, sans le poisson ni les noix) à l’avance. Laisse-la refroidir et garde-la au frigo. Réchauffe-la doucement au moment de passer à table et poursuis la recette en ajoutant le poisson et les noix.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?

Avec du riz ! Le riz basmati ou thaï est le compagnon idéal pour absorber la sauce crémeuse et parfumée. Tu peux aussi ajouter une portion de légumes verts vapeur pour un repas complet et équilibré.

Cabillaud au Lait de Coco et Noix de Cajou

Découvrez cette recette rapide et facile de cabillaud au lait de coco et noix de cajou, un plat plein de saveurs asiatiques, onctueux et croquant, parfait pour un dîner express qui fait voyager sans quitter votre cuisine.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 4 portions

Course: Dîner, Plat Principal

Cuisine: Asiatique

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• 4 pavés cabillaud choisir frais ou décongelés, de bonne qualité
• 1 boîte lait de coco (40 cl), préférer de bonne qualité
• 1 oignon finement émincé
• 1 gousse ail hachée
• 1 petit piment rouge (ou une pincée de piment en poudre), finement haché, optionnel
• 1 cuillère à soupe curry en poudre
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 30 g noix de cajou nature, non salées de préférence
• sel et poivre au goût
• coriandre ou persil frais haché, pour garnir

Equipment

• Grande poêle ou sauteuse

Method

 

1. Étape 1 : Rincer et sécher délicatement les pavés de cabillaud avec du papier absorbant. Mettre de côté.
2. Étape 2 : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé. Faire revenir doucement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Étape 3 : Ajouter l’ail haché, le piment (si tu en utilises), le curry et le curcuma. Mélanger bien avec l'oignon. Laisser cuire juste 1 minute, en remuant constamment.
4. Étape 4 : Verser toute la boîte de lait de coco dans la poêle. Mélanger bien. Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Goûter et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre selon ton goût.
5. Étape 5 : Déposer délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Arroser régulièrement les pavés avec la sauce.
6. Étape 6 : Ajouter les noix de cajou dans la poêle et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
7. Étape 7 : Juste avant de servir, retirer la poêle du feu. Ajouter la cuillère à soupe de jus de citron vert et mélanger délicatement la sauce. Parsèmer généreusement de coriandre ou de persil frais haché. Servir immédiatement.

Notes

Substitutions & Ajouts : Pour le poisson, essayer merlu, lotte, sole, filets de poulet ou crevettes. Pour les noix, essayer amandes effilées, cacahuètes ou noix de macadamia. Ajouter des légumes comme poivron rouge, courgette, carottes, brocolis ou épinards. Pour les épices, ajouter gingembre, cardamome, badiane, cannelle, ou pâte de curry. Une touche de miel ou sucre roux peut équilibrer les saveurs.

Conseils pour réussir : Ne pas sur-cuire le poisson (environ 10 min). Tester et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre). Utiliser un lait de coco entier de bonne qualité. La base de sauce peut être préparée à l'avance (sans poisson ni noix). Servir idéalement avec du riz basmati ou thaï, et des légumes verts vapeur.

Conservation : Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation n'est pas recommandée.