Introduction
Vous vous souvenez de ces goûters d’enfance, où le parfum d’un gâteau tout juste sorti du four emplissait la maison d’une douce chaleur ? Ce gâteau de Reims, c’est un peu ça : une madeleine de Proust revisitée, facile à réaliser et terriblement gourmande ! En quelques étapes simples et rapides, vous allez préparer un dessert qui ravira petits et grands. Prêt à vous laisser tenter ?
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Rapide : Préparation et cuisson en moins d’une heure !
- Facile : Même les moins expérimentés en pâtisserie réussiront sans problème.
- Idéale comme cadeau : Un petit cadeau gourmand et fait maison, toujours apprécié !
- Plaît à tout le monde : Sa saveur délicate et légèrement acidulée séduit tous les palais.
Ingrédients
Pour un gâteau qui régale 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 150 g de biscuits roses de Reims : L’ingrédient star ! Choisissez-les bien croustillants pour un maximum de goût.
- 3 œufs : Pour la liaison et la texture moelleuse.
- 100 g de sucre en poudre : Pour la douceur et l’équilibre des saveurs.
- 80 g de beurre fondu : Pour l’onctuosité et le moelleux.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide : Une touche gourmande indispensable !
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de zeste de citron râpé : Pour une pointe d’acidité rafraîchissante. Personnellement, j’adore le zeste de citron, ça apporte une petite touche plus intense.
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5g) : Pour une texture légère et aérée.
- 1 pincée de sel fin : Pour équilibrer les saveurs.
Comment la préparer
Allez, c’est parti pour la réalisation de ce délicieux gâteau !
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. C’est important pour une cuisson homogène.
- Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de taille moyenne. Cette étape simple évitera que votre gâteau ne colle.
- Réduire les biscuits en poudre : Réduisez les biscuits roses de Reims en une fine poudre à l’aide d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un mortier. Plus la poudre est fine, meilleur sera le résultat !
- Fouetter les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 minutes au batteur électrique). Vous verrez, le mélange va doubler de volume !
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporer délicatement le beurre fondu, l’extrait de vanille et le jus ou le zeste de citron au mélange œufs-sucre. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajouter la poudre de biscuits roses, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas casser la texture.
- Cuire le gâteau : Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson : Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Démouler et refroidir : Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Substitutions & Ajouts
N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau ! Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour une note plus fruitée. Pour un gâteau encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat noir ou des framboises fraîches à la pâte avant la cuisson.
Conseils pour réussir
Pour éviter les erreurs courantes, assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante pour un meilleur fouettage. Si vous préparez le gâteau à l’avance, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours maximum.
Comment la conserver
Une fois refroidi, conservez votre gâteau de Reims dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il est meilleur frais mais garde sa saveur pendant quelques jours.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres biscuits ? Non, les biscuits roses de Reims sont essentiels pour la saveur et la texture du gâteau. Leur croquant une fois transformé en poudre est une composante importante du succès de cette recette.
- Que faire si mon gâteau est trop sec ? Il est possible que vous ayez trop cuit votre gâteau. La prochaine fois, surveillez-le de près et réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Peut-on congeler ce gâteau ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois refroidi. Décongelez-le ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le déguster.
- Comment rendre le gâteau plus moelleux? Assurez-vous que votre beurre est bien fondu et que vous n’avez pas trop mélangé la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Un léger manque de cuisson peut également le rendre plus moelleux.
Gâteau de Reims facile et gourmand
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante
- Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué de taille moyenne
- Réduire les biscuits roses de Reims en une fine poudre
- Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 5 minutes au batteur électrique)
- Incorporer délicatement le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jus ou le zeste de citron
- Ajouter la poudre de biscuits roses, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface
- Enfourner pour 25 à 30 minutes
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau
- Laisser tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement
