Ah, le cake salé… rien que d’y penser, j’ai des souvenirs de pique-niques ensoleillés, d’apéros conviviaux entre amis, ou tout simplement d’un bon repas réconfortant à la maison. C’est le roi des accompagnements, le champion des en-cas, et avouons-le, un vrai plat plaisir quand il est bien garni. Aujourd’hui, je t’emmène découvrir ma version préférée du moment : un cake aux saveurs automnales avec des champignons, du bon comté et des noisettes croquantes. Ne t’inquiète pas, même si tu n’es pas un(e) pro des fourneaux, cette recette de cake salé aux champignons et comté est incroyablement facile à réaliser et le résultat est juste bluffant. Prêt(e) à régaler tes papilles et celles de tes proches ? C’est parti !
Pourquoi tu vas adorer cette recette de cake salé
Pourquoi ce cake aux champignons et noisettes va devenir ton nouveau chouchou ? Voici quelques raisons !
- Rapide à préparer : Idéal quand tu manques de temps mais que tu veux te faire plaisir.
- Incroyablement facile : Même pour les débutants en cuisine, c’est une réussite assurée.
- Parfait à offrir ou à partager : Apporte-le à un repas, il fera sensation (si tu arrives à ne pas tout manger avant !).
- Une combinaison de saveurs unique : Les champignons terreux, le comté fondant et les noisettes torréfiées, c’est un trio gagnant qui plaît à coup sûr.
- Adaptable : Tu peux facilement varier les ingrédients selon tes envies et ce que tu as dans tes placards.
Ingrédients pour un cake gourmand (environ 8 parts)
Voici ce dont tu auras besoin pour créer ce petit bijou de cake aux noisettes et champignons. Des ingrédients simples, mais choisis avec amour pour un maximum de saveur !
- 180 g de farine : La base de notre cake moelleux.
- 1 sachet de levure chimique : Pour le faire gonfler de bonheur et lui donner une belle légèreté.
- 10 cl de lait entier : Apporte du moelleux et de l’onctuosité à la pâte.
- 10 cl d’huile d’olive : Pour le goût inimitable et une texture parfaite. Tu peux utiliser une huile d’olive douce ou un peu plus fruitée selon tes goûts.
- 3 œufs : Les liants essentiels qui donnent de la structure au cake. Essaie de les avoir à température ambiante !
- 100 g de comté râpé : Le fromage star de cette recette ! Choisis un comté bien fruité, c’est encore meilleur. Il apporte ce côté gourmand et fondant.
- 250 g de champignons sauvages : Cèpes, girolles, pleurotes, shiitakés… Si tu n’en as pas, des champignons de Paris bien frais feront aussi l’affaire. L’important est d’avoir ce bon goût de sous-bois.
- 20 g de beurre : Pour faire revenir nos précieux champignons et libérer leurs arômes.
- 100 g de noisettes : Le secret de ce cake ! Elles apportent un croquant génial et un petit goût torréfié qui se marie à merveille avec les champignons et le comté.
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé : Une touche de fraîcheur indispensable pour relever le tout.
- Sel fin, poivre : Les indispensables pour assaisonner et équilibrer les saveurs.
Comment préparer ce cake salé étape par étape
Allez, retrousse tes manches, on y va étape par étape. C’est plus simple qu’il n’y paraît et tu vas voir, c’est un vrai jeu d’enfant !
1. Préchauffe ton four à 170°C (thermostat 5-6). Prépare aussi ton moule à cake : beurre-le généreusement et farine-le légèrement, ou utilise un papier sulfurisé pour un démoulage facile.
2. Occupe-toi des champignons : Nettoie-les délicatement avec une petite brosse ou un linge humide. Évite de les passer sous l’eau si possible, ils n’aiment pas ça ! Retire le bout terreux des pieds et émince finement les champignons.
3. Fais-les revenir : Dans une poêle bien chaude, fais fondre le beurre. Ajoute tes lamelles de champignons avec une pincée de sel. Fais-les revenir sur feu moyen à vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et surtout, qu’ils aient rendu toute leur eau. C’est crucial pour ne pas détremper ton cake ! Mets-les de côté et laisse-les un peu refroidir.
4. Prépare la base liquide : Dans un grand saladier, casse les 3 œufs. Ajoute le lait et l’huile d’olive. Fouette bien le tout jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
5. Mélange les secs et les liquides : Dans un autre récipient, mélange la farine et le sachet de levure chimique. Verse progressivement le mélange liquide (œufs-lait-huile) sur les ingrédients secs. Remue doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Attention, ne mélange pas trop, juste assez pour incorporer !
6. Ajoute les saveurs principales : C’est le moment d’incorporer le comté râpé, le persil fraîchement ciselé, une pincée de sel fin (goûte un peu la pâte si tu veux, le comté est déjà salé !) et du poivre fraîchement moulu selon ton goût.
7. Prépare les garnitures : Concasse grossièrement les noisettes. Hache un peu les champignons sautés si les lamelles sont trop grandes après cuisson.
8. Incorpore les garnitures à la pâte : Ajoute les champignons hachés et les noisettes concassées à ta pâte à cake. Mélange délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir tous ces trésors dans la pâte.
9. Verse dans le moule : Verse délicatement ta belle préparation dans le moule à cake préparé. Lisse légèrement le dessus avec la spatule.
10. La cuisson : Enfourne pour environ 40 minutes. Le temps peut varier un peu selon ton four, alors garde un œil dessus. Le cake doit être bien doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, le test du couteau est ton meilleur ami : plante la pointe d’un couteau fin au centre du cake. Si elle ressort propre et sèche, c’est prêt !
11. Le repos : Laisse le cake tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laisse-le ensuite refroidir complètement (ou presque) sur la grille.
12. Dégustation : Une fois tiède ou froid, coupe de belles tranches épaisses. Sers-le tel quel, avec une salade, ou à l’apéritif. Régale-toi !
Substitutions & Ajouts créatifs
Envie de personnaliser ta recette de cake salé ? Ce cake est très indulgent et se prête bien aux variations ! N’hésite pas à expérimenter.
- Fromage : Pas de comté sous la main ? Essaie avec du Gruyère, du Beaufort, de l’Emmental ou même un bon cheddar vieilli. L’important est un fromage au goût prononcé qui fond bien.
- Fruits secs : Si tu n’es pas fan des noisettes, remplace-les par des noix concassées, des noix de pécan, ou même des amandes effilées légèrement torréfiées à sec dans une poêle.
- Herbes : Varie les plaisirs avec de la ciboulette ciselée, un peu de thym frais effeuillé, ou même une touche de romarin haché finement pour un parfum différent.
- Envie d’ajouter plus ? Tu peux faire revenir une petite échalote ou un oignon haché finement avec les champignons. Des lardons préalablement cuits et égouttés, des dés de jambon, ou même des petits dés de courgette précuits et bien égouttés peuvent enrichir la garniture.
Mes conseils pour un cake inoubliable
Pour que ton cake soit parfait à coup sûr et qu’on t’en redemande, voici quelques astuces de pro (ou presque !) que j’ai apprises au fil du temps :
- Ne mélange pas trop la pâte : Une fois que tu combines les ingrédients secs et liquides, mélange juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine. Trop mélanger développe le gluten et peut rendre le cake un peu compact.
- Essore bien tes champignons : Je l’ai déjà dit, mais c’est VRAIMENT important ! Des champignons gorgés d’eau = un cake mou et humide. Fais-les bien dorer et attends qu’ils aient rendu toute leur eau à la poêle.
- Ingrédients à température ambiante : Essaie d’avoir tes œufs et ton lait sortis du frigo environ 30 minutes avant de commencer. Ça aide les ingrédients à mieux s’incorporer et à obtenir une pâte plus homogène, ce qui contribue au moelleux.
- Le test de cuisson est obligatoire : Ne te fie pas juste au temps ou à la couleur. La pointe du couteau au centre est la seule façon de savoir si le cake est bien cuit à cœur.
- Laisse-le tiédir avant de le démouler : La patience est une vertu en cuisine, surtout avec les cakes. Attendre un peu dans le moule évite qu’il ne s’effondre ou ne se casse au démoulage.
Comment conserver votre chef-d’œuvre
Ce délicieux cake salé aux champignons se déguste aussi bien tiède que froid. S’il en reste (ce qui est rare, je t’aurai prévenu !), voici comment le garder au top de sa forme :
Garde-le bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera délicieux et moelleux pendant 2 à 3 jours. S’il fait très chaud, tu peux le conserver au réfrigérateur ; il se gardera un peu plus longtemps (4-5 jours), mais pense à le sortir une trentaine de minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toutes ses saveurs et sa texture idéale. Pour une conservation plus longue, tu peux le couper en tranches et congeler les portions individuelles. Emballe-les bien serré dans du film puis dans un sac congélation. Pour les dégeler, laisse-les à température ambiante ou réchauffe doucement au four (préchauffé à 150°C) ou au micro-ondes.
FAQ : Vos questions sur ce cake salé
Voici quelques questions fréquemment posées sur ce type de cake :
- Peut-on préparer ce cake à l’avance ? Absolument ! C’est même un cake qui gagne souvent à être préparé la veille ou quelques heures avant, car les saveurs ont le temps de bien se développer. Conserve-le simplement bien emballé.
- Avec quoi servir ce cake aux champignons ? Il est parfait pour l’apéritif coupé en cubes, dans un panier pique-nique, accompagné d’une belle salade verte pour un dîner léger, ou même en entrée avec une soupe de légumes de saison.
- Quel type de champignons utiliser si je ne trouve pas de champignons sauvages ? Des champignons de Paris bruns (cremini) ou blancs feront très bien l’affaire. Choisis-les bien frais et suis les étapes de cuisson pour qu’ils rendent bien leur eau.
Cake Salé aux Champignons, Comté et Noisettes
Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe le four à 170°C. Beurre et farine le moule à cake ou utilise du papier sulfurisé.
- Étape 2 : Nettoie les champignons sans eau, émince-les et fais-les revenir dans le beurre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs. Réserve.
- Étape 3 : Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Étape 4 : Dans un second récipient, mélange la farine et la levure. Verse le mélange liquide progressivement et remue jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Étape 5 : Ajoute le comté râpé, le persil, un peu de sel et du poivre. Mélange légèrement.
- Étape 6 : Concasse les noisettes et hache les champignons si nécessaire. Incorpore-les délicatement à la pâte.
- Étape 7 : Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et enfourne environ 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Étape 8 : Laisse tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Laisse refroidir avant dégustation.
