Verrines Framboise Mascarpone : Recette Facile & Délicieuse (Dessert léger)

Introduction

Tu te souviens de ces desserts d’été, légers et rafraîchissants qui te laissaient sur une douce note gourmande ? Aujourd’hui, je te propose de revisiter ces souvenirs avec une recette ultra simple et délicieuse : des verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue ! Prête à te régaler en un temps record ?

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Rapide : Préparation en moins de 30 minutes!
• Facile : Même un débutant en pâtisserie peut la réaliser.
• Idéale comme cadeau : Présentez vos verrines dans de jolis bocaux pour un cadeau gourmand original.
• Plaît à tout le monde : La combinaison de la framboise acidulée, du mascarpone onctueux et de la meringue croquante est un succès garanti !

Ingrédients

• 250 g de framboises fraîches : Choisissez des framboises bien mûres pour un maximum de saveurs.
• 250 g de mascarpone : Le mascarpone apporte une onctuosité incroyable à la crème.
• 50 g de sucre glace : Ajuster la quantité selon le goût et la douceur des framboises.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour une touche d’élégance et d’arôme.
• 1 blanc d’œuf : Pour la meringue, bien frais pour un meilleur montage.
• 50 g de sucre semoule : Pour la meringue, un sucre fin est préférable.
• 2 cuillères à soupe de framboises fraîches (facultatif, pour la décoration) : Pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour la décoration) : Un petit plus pour l’esthétique.

Comment la préparer

On y va ! C’est parti pour la réalisation de ces petites merveilles:

1. Préparation des éclats de meringue :

1. Préchauffe ton four à 100°C (thermostat 3-4).
2. Bats le blanc d’œuf en neige ferme avec un batteur électrique. Petit conseil : assure-toi que ton bol et ton fouet soient parfaitement propres et secs pour un montage optimal.
3. Ajoute progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
4. À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), forme de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espace-les bien.
5. Enfourne pour 1 heure à 1 heure 30, la porte du four légèrement entrouverte, jusqu’à ce que les meringues soient sèches et croustillantes.
6. Laisse refroidir complètement avant de les concasser grossièrement.

2. Préparation de la crème au mascarpone :

1. Dans un bol, fouette le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
2. Incorpore délicatement l’extrait de vanille.

3. Montage des verrines :

1. Répartis la crème au mascarpone dans des verrines transparentes.
2. Ajoute des framboises fraîches par-dessus la crème.
3. Parseme d’éclats de meringue.

4. Décoration (facultatif) :

1. Décore avec quelques framboises supplémentaires et une feuille de menthe fraîche.

Substitutions & Ajouts

N’hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme les mûres ou les fraises. Pour une touche plus gourmande, ajoute quelques copeaux de chocolat noir. L’utilisation de différentes saveurs d’extrait (amande, citron) peut également apporter une belle complexité aromatique.

Conseils pour réussir

• Pour des meringues parfaites, assure-toi que le blanc d’œuf est bien frais et que ton matériel est parfaitement propre et sec.
• N’ouvre pas la porte du four trop souvent pendant la cuisson des meringues, cela pourrait les faire retomber.
• Tu peux préparer la crème au mascarpone et les meringues à l’avance. Conserve-les séparément au réfrigérateur.

Comment la conserver

Conserve tes verrines au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Il est préférable de les monter juste avant de les servir pour préserver leur fraîcheur et leur texture optimale.

FAQ

• Puis-je utiliser des framboises surgelées ? Oui, mais laisse-les décongeler complètement et égoutter avant de les utiliser pour éviter une crème trop liquide.
• Peut-on préparer la recette à l’avance? Oui, la crème et les meringues peuvent être préparées la veille. Il est préférable de monter les verrines juste avant de servir.
• Comment obtenir des meringues bien croustillantes? Laisser la porte du four légèrement entrouverte pendant la cuisson est essentiel pour une bonne déshydratation.

Verrines Framboise-Mascarpone : Un Dessert Facile et Magique !

Recette facile et rapide de verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue. Idéale pour un dessert léger et élégant !

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

Ingrédients principaux

• 250 g framboises fraîches Choisissez des framboises bien mûres pour un maximum de saveurs.
• 250 g mascarpone Le mascarpone apporte une onctuosité incroyable à la crème.
• 50 g sucre glace Ajuster la quantité selon le goût et la douceur des framboises.
• 1 cuillère à café extrait de vanille Pour une touche d'élégance et d'arôme.
• 1 blanc d'œuf Pour la meringue, bien frais pour un meilleur montage.
• 50 g sucre semoule Pour la meringue, un sucre fin est préférable.
• 2 cuillères à soupe framboises fraîches facultatif, pour la décoration
• feuilles de menthe fraîche facultatif, pour la décoration

Equipment

• Four
• Batteur électrique
• poche à douille ou cuillère
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• verrines transparentes

Method

 

1. Préparation des éclats de meringue : Préchauffe ton four à 100°C (thermostat 3-4). Bats le blanc d'œuf en neige ferme avec un batteur électrique. Ajoute progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. À l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère), forme de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espace-les bien. Enfourne pour 1 heure à 1 heure 30, la porte du four légèrement entrouverte, jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes. Laisse refroidir complètement avant de les concasser grossièrement.
2. Préparation de la crème au mascarpone : Dans un bol, fouette le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Incorpore délicatement l'extrait de vanille.
3. Montage des verrines : Répartis la crème au mascarpone dans des verrines transparentes. Ajoute des framboises fraîches par-dessus la crème. Parseme d'éclats de meringue.
4. Décoration (facultatif) : Décore avec quelques framboises supplémentaires et une feuille de menthe fraîche.

Notes

N'hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux remplacer les framboises par d'autres fruits rouges comme les mûres ou les fraises. Pour une touche plus gourmande, ajoute quelques copeaux de chocolat noir. L'utilisation de différentes saveurs d'extrait (amande, citron) peut également apporter une belle complexité aromatique. Pour des meringues parfaites, assure-toi que le blanc d’œuf est bien frais et que ton matériel est parfaitement propre et sec. N'ouvre pas la porte du four trop souvent pendant la cuisson des meringues, cela pourrait les faire retomber. Tu peux préparer la crème au mascarpone et les meringues à l'avance. Conserve-les séparément au réfrigérateur. Conserve tes verrines au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Il est préférable de les monter juste avant de les servir pour préserver leur fraîcheur et leur texture optimale.